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为什么要创业十大原因,对话「蛙来哒」创始

创业团队-首页 时间:2021年11月14日 07:14

  为什么要创业十大原因,对话「蛙来哒」创始人罗清:牛蛙是能实现千店模型的品类目前复购客户占 40% 2009 年蛙来哒创立于,形式进行牛蛙产品口味多样化研发率先采用 干锅 + 牛蛙 的,创十二口味目前有原。国 90 多个城市蛙来哒目前覆盖全,为什么要创业十大原因0 多家门店拥有 30,率 96%开店成功,深一线市场涵盖北上广,四线下沉市场也包括了三□○。

  的背景下在这样,对话蛙来哒董事长罗清「明亮公司」第一时间••▷,如何实现规模化、标准化详解了牛蛙品类餐饮品牌,中占据一席之地并在餐饮市场。

  是全国布局A:我们,市都会开店一二线城,逐步发展立足区域☆▪▼,再向其他区域渗透以区域性形成规模◇=□。完善的供应链体系我们目前建立了,了多个配送仓在全国建立,湖北地区比如湖南,在了长沙配送仓建◇=◇,圳建了配送仓广东地区在深。

  的可统计数据A•▪▽:根据门店,占到 40%左右店内复购客户可以,粘性都很高复购率和,者端看从消费,有足够的宽度和长度牛蛙这个单品类赛道。月营业额 100多万我们优质门店可以做到▷▪,00元 / 平坪效在 50。

  个创始人喜欢吃牛蛙A:最开始是我们两,费者爱吃的品类它在湖南也是消。0 年开始创业我们 201,15 年时到 20,模式的创新做了商业,焦到牛蛙品类从综合餐饮聚△△=,做全国连锁然后开始◇=。

  内开了差不多 50 家店2015 年我们在两年,店速度算非常快的在正餐领域的开,化程度是最难做的因为正餐的标准,开店快不光,质量都不错而且经营的,百万营收的店出现了很多。

  到了快速复制的方法我们在正餐赛道上找,的一套能力建立了自己。线城市都开过店我们在一二三●△,万元营业额的店而且都出现了百,了千店模型的基础我们认为这具备▪□,0 家门店是肯定没问题的单个品牌可以开出 100▲□-。

  9 年201,600-800亿元的市场销售规模我们预估整个牛蛙市场容量大概是 。小龙虾对比,800 亿上下的市场规模2019 年小龙虾是 3-▽▲,多用了 20 多年时间但小龙虾到这个规模差不◁-●,消费者对牛蛙这种品类更加认可但我们只用 3-4 年就让。

  合作形式较为多样我们目前跟上游的,联合养殖基地我们自己有,价定量合同的基地也有跟我们签定…□,比例差不多各占 50%联合养殖和定价定量的□◁○。

  认为是A▽…=:我。特别好的特征牛蛙有三个▼-▼。一第★◆,没有季节性牛蛙的养殖,特定几个月养殖像小龙虾只能在,都可以养殖供应但牛蛙一年四季◇△,对应不同产区只是不同季节,质稳定而且品;二第,亩产量很高牛蛙上游的■●,规模化养殖很容易形成,2 万斤 / 亩以上牛蛙的亩产可以达到 ;三第,饲比很高牛蛙的肉…▲,和长出来的肉比例即饲料投放的量◇◁, 1▲□•:1-1:1▽□△.25牛蛙的肉饲比可以达到…○,料可以长一斤肉也就是说一斤饲…▷■,里非常少见这在水产,户而言对养殖◇●,济效应也好养牛蛙的经▪◁◁。

  快速扩大养殖供给量这些特点就能让牛蛙,规模加大随着需求○▼△,价格稳定的市场供给其实是可以持续保证◁▽▷。

  600多万人口A:长沙是 ●■,30 家左右门店我们在长沙有 ▲□,0 万人口左右深圳是 120•▽,40 家门店目前有近 ,个城市这两,在持续开店蛙来哒还-▲▽,万人口的城市还有很多全国有 600 多,概 2800 个全国县城都有大■▲,以所◆□▪,场依然很大我们觉得市,出很多家店还可以开▪▽。

  品类上A•▽★:,然要聚焦我们依。现千店规模因为要实•=•,规模效应还是要▷○,优势以及门店的千店模型和统一管理模式包括上游原材料的规模化供应-●☆、运营成本…=☆。

  张上扩,不同的业态未来会考虑•□…,做的是正餐蛙来哒现在,餐或者休闲餐未来可以做快,赛道上不断开拓这些都是可以在。

  店模型做下来我们的整个千◆★○,000 家店就算是 1,以做到 50亿 -80亿元整个市场销售规模差不多可。餐市场在正,模的目前也还不多现在做到这个规•…,实也能做到相当大的体量我们聚焦在正餐品类其★●。

  加盟连锁为主的发展道路A:我们比较坚定的走◇△,85%-90%现在加盟占比 。认为我□△◆,展趋势看从餐饮发…☆,未来发展的明确趋势规模化和连锁化是。

  做大规模连锁加盟才能真正,是太重直营还。力是组织管理能力的打造我们去看餐饮最核心的能,应链和门店运营管理的业务逻辑围绕商业模型如何打造品牌、供▲…◁,供应链体系建设的支撑需要人才梯队建设和。管理能力为主的行业发展逻辑我更认可的是以核心的组织◁•-,营店的重资产逻辑而不是去做更多直。

  做科技行业的我以前是做,是一家在餐饮行业的科技型公司我多年前就定义我们公司应该◇□,套的商业逻辑和支撑它输出的应该是一整,加盟店高质量的运营这个商业逻辑能让■▪。

  盟商对加,式(如麦当劳和汉堡王)我们采用的是国际通用形,费(按照销售额的百分比来确定)我们会收加盟金和日常管理服务○▷,原材料的供应和日常培训还有供应链的整体供应、。

  还处于养殖商小散弱的状态A:牛蛙的养殖现在多数,推动整个上游养殖的定价订单我们在 2017 年就想要。

  了很多困难我们经历▽◆,签了定价定量合同现在每年都成功,规模化的下游品牌企业合作持续引导有规模的养殖户跟。期稳定合作这样才能长,长也有预期收益稳定增…◇,物管理和食品安全等包括水排放处理、药,化思维去做这些事情让养殖户真正有企业。

  定价订单养殖我们大力推行,是我们本身利润率最主要的考量不,上游培养出立足于长期主义的供应商而是只有持续在养殖端推进才能在。也就越能做大上下游越规范,能越做越大整个品类才。

  15 年开始进商场A==…:我们在 20,在全国的连锁发展选址能实现较大的标准化当时选购物中心最主要的原因是它能让我们▽-,较标准(供水供电、油烟排放和消防等)因为购物中心本身提供的店铺的条件都比,展角度看从全国发-▪○,我们快速拓店这样选址能让,比如社区和办公楼在非标准化选址,选址成功率下降会让我们整体的。

  年轻人的轻聚餐A☆▷◇:我们定位是,2-4人居多就餐的以 。-30岁的年轻人群体我们更多是关注 18,绕他们需求的变化来做所有场景的打造也是围。

  经常会讲A□▷:我们,没有消失的品类只有消失的品牌◆▼,织能力的发展没跟上规模的扩张很多品牌没了原因在于自己的组。

  一直能保持年轻肯德基麦当劳,样的管理和组织能力也是基于他们有这,牌所需要的各个链条环节能持续经营好一个餐饮品□…,不断升级迭代持续用组织力◆•。

  体规划开店节奏A:我们会整--◇,足够的增长一是要保持;自身的组织力二是看我们▲□-,考量看是否能支撑我们开出目标数量的店根据人才的产生和裂变的速度和质量去□◁△。

  年的目标未来一,店数量开起来一是要把门,全国门店的指标二是也要关注,水平、开店数量和质量等包括门店的单店销售额◇□…,养殖也在持续推进还有牛蛙的生态化。

  接触差不多四五年A:绝味跟我们◁□。否跟我们形成一定的战略和资源协同绝味的投资理念更多考虑是未来能◆•,国连锁的业态他们也是全,协同的空间在连锁上有。里就投一个头部品牌他们基本上在品类,打造千店或万店模型的餐饮企业希望是能陪伴头部品牌成长为。

  行业有很深入的理解和洞察番茄资本的创始人对餐饮,也经常会讨论我们在之前☆◇-,们很多好建议他也给了我◁•。创业网站哪个更靠谱为什么要创业十大原因,对话「蛙来哒」创始人罗清:牛蛙是能实现千店模型的品类目前复购客户占40%

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