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开花店的创业计划书,那些在“县城”闷声发

创业团队-首页 时间:2021年11月18日 06:09

  开花店的创业计划书,那些在“县城”闷声发财的餐饮“品类霸主”:有的年入数十亿有的开店上千家悦色等品牌从二三线城市发家当老乡鸡、蜜雪冰城▽•△、茶颜,国的反向进攻模式走通逐步从区域市场迈向全○◁◆,雄不问出处证明了“英,谓战场”建功无◁•☆。

  不少优秀的餐饮品牌这些城市里生长出◆■,一个地区、一个品类的王者它们有的成为一个城市、☆★…。活得十分滋润在区域市场里□•▪,市场知名度享有较高的,域标杆成为区。

  在一线城市抢食它们并非集中,线城市发家而是从二三■▲▲,赴一线战场后期或是奔,另一块沃土或是转战◁□▲,的市场空间找寻更大,获名和利最终收▷○。

  国餐饮企业100强”榜单每年餐饮行业都会发布“中●▼,头部几个品牌可大家只关注•□▼,位▷●、末位的餐饮品牌往往忽略了榜单的中…▼△。

  值、行业占有率等指标为依据互联网周刊以利润、营收▼•、市▷▽▷,中国餐饮企业百强》榜单整理发布了《2020年。

  榜单中看这份★•○,部品牌不谈先抛开头,低调的区域☆-○“隐形冠军•…”直接来看藏在榜单中较为,域市场做经营它们主要在区,财的居多闷声发大。

  中其•★…,位的佳客来位列第40•=,牛排西式简餐的品牌是福建一家喻户晓的▼□。王品牛排定位高端虽说佳客来不及,排西餐品质好但佳客来的牛★●,拉无限量水果沙,模式的开山鼻祖是性价比牛排。

  福州创建第一家店1998年在福建•▽,制作与销售主打牛排▽=,达180多家目前全国门店□▽●,建、河南集中在福,略有延伸其他城市。

  瞧不上它咱也别,随便都能过亿人家年营业额。悉据,净利润光是,就做了1806万元佳客来2017年。

  ”生意做遍全国的把“性价比牛排,建餐饮企业最多是福。家牛排西式简餐企业百强榜单中还入围两▼△,豪客来一是,在厦门成立1993年◆▼◁,400家门店如今全国超,江苏○□□、广东等地主要分在福建、。豪享来二是,00多家门店在全国拥有1▽▷▪,在福建厦门虽然发家△•,战场却在河南市场但品牌主要经营▲=。

  ”都以性价比著称几家“豪氏牛排-◆,、简餐、咖啡等品类在餐厅能吃到牛排▼◁,综合餐饮聚会场所是小家庭、年轻人◇▷。

  年去,码快餐赛道各大巨头加=△■,品牌试水快餐模式海底捞推出多个子;小女当家西贝入股,餐市场再战快;成为网红老乡鸡,第一品牌跻身快餐,全国市场加快布局,划冲刺IPO启动上市计。

  大行其道之前在外卖平台,江苏常州走出的丽华快餐中国的外卖龙头企业是从。了 27年它已经存在☆-☆,百强的其中一位也是餐饮企业。

  期早,包了一家老年公寓食堂创始人蒋健平在常州承,快餐的前身也是丽华,食堂供餐一边为◇▪☆,年进入北京市场一边做起了电线,铺外送销售的模式率先采用的无店,的供应链和物流体系并逐步建立起品牌。

  份起送“一★●,是丽华快餐的承诺30分钟送达”,盛行的时候在外卖没有,餐小饭馆做降维打击丽华快餐绝对是对快。

  华快餐最大的市场如今北京仍是丽,店分布在北京约40%的门。成为日常虽说外卖-●○,生一定的影响对丽华快餐产-■◆,仍占据重要地位可它团餐市场上◁▷◇,▷……、展会会议、体育赛事的指定供餐方它仍然是不少事业单位、校园食堂。

  的新四方宁波发家,9年餐饮百强企业曾在入围201,可忽略的区域霸主是快餐赛道中不。1996年品牌创建于,数达到95家现全国门店,、江苏版块市场主要分布在浙江○△■。

  菜、面点◇▪、小吃为主新四方以经营各类炒,选”快餐模式的先河还开创…=“超市式自-▪,晓的百姓食堂是宁波家喻户。

  的陶然居比如重庆,1995年集团创建于,品工厂、金融投资为一体的综合饮食集团是集餐饮、培训学校、酒店、旅游▲…、食。

  居以川菜品类为主虽然集团旗下陶然,布在重庆门店多分□☆,行业切入但从餐饮,产业生态链构建起全,不容小觑企业实力△●△。悉据▪■,收就达到了25亿元2017年企业年营。

  的城南往事在济南发家,龙头企业凯瑞餐饮集团归属于山东本土餐饮□■=,城根北京风味主题餐厅等多个本地品牌旗下拥有高第街56号港式餐厅○▷、皇,开的“巨无霸★-▲”是山东餐饮绕不。

  外此▷▲▽,鲜……也是百强榜单中实力强劲的区域地方菜连锁品牌杭州的楼外楼、南京的小厨娘淮扬菜、湖南的徐记海,较高市场知名度在当地市场拥有,的营收业绩以及不俗。

  百强榜单中在餐饮企业,调…▷●”的餐饮品牌还藏着大批“低●▪■。昌发家的季季红其中在江西南△◇,餐饮企业百强榜单曾入围2019年,150家火锅直营门店默默在下沉市场开了近,佳琦都直呼“这家火锅店巨好吃”就连曾在江西求学的带货主播李。

  了解据,极致性价比路线季季红走的是。物油锅底独创植,一点不含糊产品品质,干净敞亮门店装修,60-70元人均却只要。海底捞开店也毫不畏惧在下沉市场就算挨着▽•,■▷、云南、广西等省市如今品牌分布在江西●…。

  走出江西品牌能够◁…□,供应链体系得益于自身。网显示据官,-★、仓储、配送、研发为一体供应链管理公司季季红在2009年就建成了集采购▲▲、生产,00多平方米占地150•-,值超3亿元年销售产▪◇▽。

  有占领一线城市这些品牌既没,将品牌树立起来也能在本地市场,他版块市场发展至其▲☆,类的一方霸主甚至成为品。

  蛰伏在区域市场或许他们现在仍◆▽○,里稳坐当地市场一哥的位置可不妨碍它们在区域市场,都不敢触及锋芒就连头部品牌。线品牌声量高虽说没有一,就是能闷声赚大钱但有的区域品牌□=。

  比如就,的茶颜悦色长沙市场里,将近300多家门店在长沙本地市场开出◇●…,式覆盖碾压◁●▼,、常德扩张逐步向武汉□-,犹豫毫不。

  线城市区域市场虽说蛰伏在二三,产品、团队、供应链但脚踏实地的打磨•-,基打牢固和扎实一步步将品牌根,对较低的三四线城市同时在房租、人工相,本也更低试错成。

  个表格里以上这,里区域品牌进行了收集抓住了几个重点城市▷▷◇,、山东济南=▷、福建厦门、安徽合肥等城市集中在湖南长沙、湖北武汉、河南郑州•▷。名不分先后(城市排)

  先首,上广深避开北,的成都、重庆□▪、杭州等城市以及早已是餐饮“血海○▲”,类丰富度▽◆☆、上下游企业数量都要高于其他省份这些城市无论是餐饮连锁规模•☆■、产业规模、品。

  五座城市除开这,全国不少城市笔者还考察过,的角度来看从餐饮创业,东济南、河南郑州、安徽合肥等城市湖北武汉、湖南长沙、福建厦门、山,知名餐饮品牌孕育不少全国,步向外发展而且都逐◇●★,全国市场甚至是。

  次其,创业环境、培养出全国连锁大牌等几个因素考量城市经济实力、品牌连锁程度▪◁、餐饮-•▪,餐饮创新力、品牌力的城市这些城市都是最具代表性的。

  中重要的阵地武汉作为华▼……,南北连接,东西扼控,通衢九省,容并蓄的饮食文化这也造就了武汉兼▪▽=,领华中市场的第一站是许多餐饮品牌占,的战略要地布局全国•▷■。

  万的在校大学生武汉有130△○○,部设立在这里小米手机总,市公司齐聚85家上◁•▼,技产业支撑还高新科,手如林的竞争中逐年上升城市综合经济竞争力在强。

  P百强城市榜》显示据《2020年GD,强榜中第9位武汉位列百▪◁-。合实力强城市综▷☆◆,业的营商环境造就更适合创,少全国知名餐饮品牌因此从武汉走出不•◇。

  菜市场发家周黑鸭从,遍布全国如今门店,6年上市201▪◁,0多亿港币市值超20;字号品牌成为武汉美食名片蔡林记▷▲▷、四季美等百年老;北菜的城市门面湖锦酒楼撑起湖◁◇。

  时同△○◇,重要经营阵地的连锁品牌在此生根还有一些在武汉发家或以武汉为◁▷△,部品牌高光虽说不如头,域特色的了解但凭借对地,拥趸者不乏。

  立于2012年常青麦香园创,汉发家从武,门店分布在湖北现品牌70%的,区家喻户晓的早餐连锁品牌8年多时间一跃成为华中地。

  网显示据官,内60余个城市品牌门店覆盖国,00多家分店开设超10,70万人日均接待,面近60万碗日均销售热干。

  餐场景切入虽说从早-□,涵盖一日三餐但品牌经营▽☆。首选小吃热干面为拳头产品常青麦香园以武汉过早的-△•,菜和小吃等品类来丰富产品结构同时还增加粉面-◇、米饭、小碗▼▲□。9元左右客单在,性价比路线走的是极致☆●○。

  渠道上品牌在,平米小店为主以35-70◆◆,量大的大型社区、交通枢纽多选择靠近人口密集▪◁○、人流▲◁△,业中心开设门店写字楼周边和商。成本低创业□▲,标准化产品易,速开出千家门店使得品牌能快○■。

  为性价比提供基础强大的供应链能力▼◇○。了解据=-●,斥巨资开设了智慧鲜食工厂2016年常青麦香园就,自动化生产线万斤面条工厂拥有4条热干面◆○•,品、蒸类食品等半成品还能制作米粉、油炸制。

  前门开出中国第一家餐厅1987年肯德基在北京▲○▪,驻深圳开了第一家店1990年麦当劳进▪■▽,99年19=•,在武汉创立派乐汉堡。

  品上产◆●•,品质汉堡▷•-”为两大主线以□●“卤辣炸鸡”和“高,饮的产品结构辅以小吃▽◁=、茶▷◆,等品类来满足全时段的消费需求部分大店还会增加披萨、咖啡。

  价在20元左右派乐汉堡客单,路线岁的学生●▽▲、年轻人走的性价比西式快餐的。道上在渠•…,校周边、商业区、商超和大型车站派乐汉堡选址在人流量较高的学。

  汉堡绕开一线城市在经营战线上派乐◇▷,江苏◆△、江西等城市建立分公司而是围绕河南◇△☆、陕西、河北、=★…,当地代表性的餐饮品牌在特定的区域内成为○=★,合理的战略打法也不失为一种••◇。

  品类赛道中在鱼火锅☆■,南北的谭鱼头的落寞随着曾经红遍大江,品类老大哥新辣道成为,域品牌为主剩下以区,都还不算大品牌规模。

  的老大哥——湖北的李二鲜鱼火锅其实在鱼火锅品类里还有一位低调。立于1999年李二鲜鱼火锅成-▲△,国200家连锁品牌的掌舵者创始人从配菜小弟逆袭成全▷★。

  程序显示据餐眼小-■,全国151家店李二鲜鱼火锅,村64家店李二鲜鱼,北、创业项目山东、河南主要集中于湖,徽略有延伸陕西★○○、安。力不容小觑品牌盈利能□★,网显示据官,售额达6亿品牌年销,售额达1.8亿其中直营门店销-•。

  到异地连锁从本地直营=▼,准和供应链的问题需要解决产品标,此为…★●,态鱼养殖基地和蔬菜种植基地李二鲜鱼在湖北丹江建立生△▪,日采摘到店并实现当△☆。

  破湖北区域的限制李二鲜鱼火锅能突,北方城市发展至,年与北方品牌刘一锅的合并很大程度归功于与2004,一南一北两家企业,鲜鱼的北方城市的陌生弥补并恰好弥补了李二。

  述品牌外除了上,地经营的优秀品牌湖北还有许多在本。如譬,都是从武汉发家的连锁茶饮品牌茶饮品类中吾饮良品▽◇、港饮之港-=。

  中其•▲▷,3年在武汉成立吾饮良品201,2000多家门店如今全国已拥有▪=,本地市场外除了湖北,其第二大市场新疆市场是,、黑龙江等偏北方的城市同时还重点布局了河南,么激烈的版块市场率先攻城略地通过渠道差异化在茶饮竞争没那。

  生土长的本地品牌港饮之港则是土,0多家门店全国43,集中在武汉本地约4成的门店,-10元之间产品价格在7,性价比路线走的是极致。民的价格因为亲,生党的最爱是不少学○■★。

  赛道中在卤味,了周黑鸭武汉除,也不得不提冷记卤品•☆。市场有180家门店冷记卤品在武汉本地。味的周黑鸭不同与定位休闲卤,偏向“餐桌卤味■•”冷记卤品定位更◁■,场、大型社区附近碾压式覆盖在菜市•■▽,位很难撼动本地市场地。

  孕育不少连锁品牌武汉这座城市中还,一一举例这里不再。进入华中市场的战略要地武汉作为连锁餐饮品牌◆▷●,要意义的是具备重,力和商业环境来看从城市的经济实,生下一个“周黑鸭”的武汉餐饮还是有机会诞▪△▽。

  饮行业里在中国餐,长沙的餐饮企业笔者最为钦佩,吃得苦那种▷••”▼▼,得蛮霸,“的冲劲不怕死,餐饮圈子里具备一定的影响力使得“湘字号”餐饮品牌在。

  少•☆“优等生”长沙餐饮有不,业中头部品牌也是餐饮行。值的绝味鸭脖有450亿市,长沙发家从湖南●▲▽,落至全国各地品牌门店散。

  地标的超级文和友有从路边摊到旅游■■,创新结合的新物种以商业地产+餐饮▼△★;民风奶茶品牌--茶颜悦色还有连“阿里”都青睐的国,片……引领长沙新消费热潮模式创新成为长沙城市名。

  后的又一网红城市长沙是继重庆之,…□□“排号之都…•◇”是名副其实的◆◆。位置上不具备优势虽说长沙在地理,视的明星效应但因湖南卫,等新媒体的传播抖音☆-、小红书▽◇-,不具备的网红气质和影响力让长沙具备了其他城市所,牌能够迅速“出圈”使得身在其中餐饮品。

  创新上在品牌,牌一直是领先者长沙的餐饮品,视营销通过电,牌…◁◇“足不出户”使得不少餐饮品,全国名震•▼。、茶颜悦色之外除了超级文和友,肉等知名湘菜餐饮品牌声名远扬-◇▪..…▼...还有费大厨辣椒炒肉◇◆○、炊烟食代小炒黄牛.

  吃久负盛名长沙的小,中不可忽略的黑马大牌其中黑色经典是赛道,的美食名片它是长沙★▲,带回的伴手礼更是来长沙必。

  一提的是更值得▷•☆,并称为长沙“网红店三巨头”、“必打卡品牌”不少旅游攻略都把黑色经典□…▲、茶颜悦色、文和友。

  湖南遍地开花虽然臭豆腐在,品牌、产业化但品类尚未被…•◁,易标准化加上产品,式轻模,有可为确实大。看到市场商机黑色经典率先▷◁,长沙美食名片将品牌做成了。

  灌汁的吃法品牌首创,、规模化◇◁○、品牌运营加上产品易标准化,景和互联网流量的加持下以及在网红城市的时代背○•,至2000多家门店黑色经典不断扩张★…•,射到一线城市如今更是辐○▼。

  的道路上在经营,牌化到餐饮零售平台化的道路黑色经典走的是一条从小吃品,、特产零售结合在一起如今还将外带、堂食,验式零售☆…◁”的模式打造创新的“体=…☆,破行业天花板以零售化突。

  了解据,零食有100多种黑色经典的包装△◁☆,游必带的手信是来长沙旅。售化的路径餐饮品牌零,值的最大化实现商业价。

  两年近,维度上继续突破品牌在创新的•☆●,粉面模式的“拾个泡爪-…”☆-◇、奶茶+零食新模式的“豆花雪月”黑色经典团队还相继推出以鸡爪为主打的休闲卤味+小吃/。牌模式新这两个品,标准化又易-△•,和茶饮赛道切入卤味□•。

  外另▽◇,吃货铺也是不得不提的黑马大牌长沙小吃赛道中黑白电视老长沙△★。小吃集合店▷▽”的商业模式它开创了全国首家●△“湖南,之堂的小吃店搬进了购物中心通过渠道差异化将难登大雅,品牌感树立-▲☆。式在全国开出了90多家门店如今通过直营和加盟合作的模,模仿学习引得众人。

  赛道中在小吃◇▷,优秀餐饮品牌长沙还有不少★◇。如比☆▽○,打的盛香亭以热卤为主,卤粉▲△、拌粉等主食产品结构涵盖了,冰粉等甜品以及糖水。统卤味创新成小吃快餐模式用小碗装的产品形态把传•◁▪,道快速扩张规模同时借助商场渠,了270+店6年时间开◇■▲。

  湖南长沙发家徐记海鲜在,年创立至今从1999☆◇▪,牌成为长沙美食巨头一步步从小餐饮品▽☆。凭借性价比徐记海鲜▽-,四省五城成功布局,、株洲、深圳等城市长沙★=◇、武汉、西安,锁门店46家如今直营连,超545万年接待人次。

  比和新鲜的海鲜徐记海鲜以性价,应链实力强大的供,鲜品类占据海,户心智抢占用,饮的标杆品牌成为长沙餐。

  力上来说从产品,的全球采购模式徐记海鲜采用,地都会驻守员工每一个供应基,物流到店的每一个环节从采购、装箱、发货到,标准执行都严格按,新鲜和品质保证食材的▽■。

  致的是更极,头上管控产品新鲜徐记海鲜为从源,、海运物流以及冷链配送建立了属于自己的空运,供应速度最快仅需8小时从原产地到消费者餐桌。

  串串火锅大斌家▽▷,年创立以来自2015◇-▲,不断走高门店数量,出近600家门店目前已在全国开,南、江西等地主要集中在湖。

  品端在产=-,就组建了供应链大斌家创立初期△◇,原产地深入,购地自建调味工厂并在重庆斥巨资,应链的深耕通过对供,的门店规模与不断增长,盈利能力带来持续。

  盟方式迅速开出门店大斌家早期通过加,运营不统一但后因品牌,体验感下降导致顾客。收回加盟门店为此大斌家,加盟暂停。

  商和开店速度为了兼顾加盟,托管◁▲”的加盟模式大斌家推出了“全,加盟商做投资具体操作是由,门店所有权加盟商拥有☆=▷,权由总部所有但门店经营■★▷,门店日常运营总部直接负责-◇■。

  比传统的加盟这种模式相,盟商的人脉和资源能够充分利用加,展规模的同时又能快速拓,运营和顾客体验更好地把控品牌▪▪★。

  今如,长沙走向全国大斌家从湖南,广州、深圳、浙江建立七大战区并在湖南☆•、湖北、贵州、江西•=、,年主要拓展区域并列为2021。

  适性强湘菜普,大的消费人群在全国有庞,肉、炊烟小炒黄牛肉外但除了费大厨辣椒炒,影响力的湘菜品牌长沙缺少有全国,市的餐饮企业更没有一家上。

  从长沙发家但有一些◇◁★,的门店的湘菜品牌默默开出几百家。中其,前规模最大的彭厨算是目…★•,场的湘菜品牌之一同时走出本地市。

  约500+现全国门店••□,湖南、湖北主要集中在,西市场也有延伸广东、贵州、江▷▲,定求新出品稳,元的大众人均60-80□■,当地顾客俘获不少□-。

  外此,地品牌在长沙都享有较高的市场知名度毛家饭店、湘西部落、食在不一样等本。式在全国开出200多家门店毛家饭店通过特许加盟的方;走出长沙湘西部落■…▼,连锁的模式通过加盟,60多家门店…在全国开出了…

  神奇的地方长沙是一块,友、茶颜悦色不光有文和,社区团购头部品牌的“兴盛优选”还当诞生了咖啡零售“三顿半•☆…”和▪•▲。消还是餐饮无论是快,城市生根发芽都能在这座,成长快速•△▲,的餐饮创新之都是一座名副其实★◆★。

  型◁▽”高铁布局郑州“米字,航空港加上,商位列第四不光跨境电,的五朝古都还是历史上,的核心城市中原城市群▽▲,潮并存的重要城市是一座历史与新●◇。

  郑州提到▽•,提到豫菜不得不。为国宴豫菜作,端形象存在一直以高•…-,定”出台后因▲=“八项规,融入大众市场豫菜品牌难以,十分尴尬品类处境。

  本地餐饮的崛起可这并不影响,、锅圈食汇等潜力十足的品牌都是从郑州发家市场上拥有较高知名度的巴奴火锅、蜜雪冰城,全国走向。

  务著称的海底捞的市场地位巴奴以产品主义打破以服,行业标杆成为火锅;州街边店发家蜜雪冰城从郑,2000+门店突破1;转型做火锅食材供应链锅圈食汇从小板凳火锅◆◁,本青睐获得资,牌都能够扛起河南餐饮的大旗成为品类独角兽……这些品。

  市地位提升随着郑州城,展壮大经济发★-,试错中找到适合的发展方向不少本地连锁品牌在不断◁-•,区域标杆逐渐成为▪▷,无限潜力▪•…。

  粉品类的开创者姐弟俩作为土豆,的头部玩家也是该品类,年的发展将近20,近600+门店数接,布在河南本地门店集中分●◆▽,等地略有延伸河北□★▽、陕西。

  是靠一己之力姐弟俩几乎,快餐领域的一个主流品类将一个民间小吃发展成了,副其实的隐形冠军是粉类赛道里名。

  在郑州成立2001年,仅有4平米的摊位刚开始只是一个◇▷◆,整条街最火爆的门店凭借口味□▪◁、好汤成为▼◇•,大到25平米接着慢慢扩,8平米再到4,到160平米最后一直扩大◇□☆。

  郑州走红姐弟俩在,淘金者想要加盟吸引来不少的。此为,03年开放加盟姐弟俩在20○…,加盟方式通过连锁,就开出上千家店仅用7年时间,平洋在纽约开出直营店2015年还跨越太,里响当当的领头羊成为土豆粉品类。

  放的加盟模式因早期过于粗,盟店管理失控导致后期加▽▼☆,客体验感影响顾,未有的经营危机品牌遇到前所▷△。此为,年停止加盟和开店姐弟俩在2016,部调整做内◇◆。

  先首,土豆粉加工厂姐弟俩建立,明矾的土豆粉研究开发无,质俘获了消费者用过硬的产品品,商的支持赢得加盟。

  次其,有偏执的坚守对产品品质■☆=,店现熬鸡汤坚持在门,矾土豆粉使用无明△▽,品力上发力并持续在产○△,陈出新不断推,障产品力只为保。

  品端在产■◆◁,休闲快餐市场姐弟俩主攻,豆粉为主打以砂锅土,吃副食搭配小,来增加菜单可选性丰富饮品■▼□、甜品…△☆,利润空间同时增加。

  商业模式走通如今姐弟俩的▲☆,门店进入高位城市将计划推进直营,方城市拓展南,三角和珠三角经济特区进入长江经济带=…、长,餐赛道的第一梯队努力跻身休闲快▲▼■。

  受限于供应链因为餐桌卤味,品牌都以区域经营为主市场上大多数的卤味,南卤味市场的其中之一九多肉多则是深耕河。难想象外界很…▼▼,积只有几十平方米久多肉多门店面,以达到一两万日均销售额可△△。

  97年19,门市创建第一家门店九多肉多在河南三峡,工与销售的连锁企业主要从事卤制品加•□,店以及超市联营专柜三类其业态包含直营店、加盟•=。

  了解据,有超590多家门店目前九多肉多共拥=□☆,3▼◇.4亿元年售额1,市及多数县/镇市场门店覆盖18个城,自三线及以下城市其中九成门店来△★▲。

  址上在选,周边以及县市、乡镇的临街大转角位置九多肉多主要分布在客流量大的社区,60平米总左右门店面积通常在●•▲,场租金压力小因为下沉市,自由度更大因此选址。

  品上在产,是多产品路线久多肉多走的▲=,同类型竞争对手SKU数量高于。悉据▷=,有30多个SKU同类型卤味店约-▪△,、海鲜以及凉菜六类共有187种单品但久多肉多产品涉及鸡•◇▽、鸭=-○、猪、牛。大小缩减产品结构同时会根据门店■□,平米的门店普通60,在70个左右SKU大约会。

  下沉市场的用户久多肉多主要是,母生活做饭少因年轻人与父,相对有限消费能力▲★,0岁以上的中年群体所以更加聚焦在4,品定价善所以在产,牌低20%-30%会比同类型卤味品▪◆▷,可达50%部分商品。

  如譬,售价为8元/斤九多肉多凉菜,价为8.5元半斤而绝味的凉菜标-◇▽。夫妻肺片同样的,为29元/份九多肉多售价•◆-,要较之高出一倍紫燕百味鸡售价▽▷•。

  16年起自20▽□,本增效为降,套自动化生产工厂久多肉多建立整◆▽◇,运营成本效控制了◁■-,提供性价比的同时使得九多肉多能够▷★…,数量增长和客流还能通过门店,绩的增长保障业。

  深耕本地区域市场恰恰是因为长期,地用户需求更了解当,场拥有较强的市场影响力使得九多肉多在河南市。

  赛道中在快餐▲…▲,以一道茄汁面阿利茄汁面-▲●,省杀出重围在面食大,380多家全国开店◁□;位城市便当米多面多定●□◁,中央工厂还建设,形成差异化发展切入外卖渠道=▷▽,20+门店全国开出6。

  赛道中在小吃,类也出现了不少优秀连锁品牌河南经典的胡辣汤、烩面品△★,胡辣汤品类方中山专注,30多家门店在河南开出1;专注手工烩面76人老烩面•★,8家直营门店在郑州开出2。

  外此□-,品类赛中在烧烤•■,牌百年老妈为求变革有本地老牌火锅品★■,小哥烤肉品牌全新打造炉◆■,轻市场抢夺年;葛烤串还有诸,式开店500多家通过连锁加盟模●…•,牌占领不少下沉市场性价比定位使得品▷★。

  源头的重要发源地之一河南郑州作为中华文明-☆◁,明的鼻祖之一也是餐饮文,汇为代表的餐饮品牌走出河南有巴奴▼◁◇、蜜雪冰城、锅圈食,至全国发展,和条件生长优秀餐饮品牌足以证明郑州是有基础▲▼▷,无限潜力。

  这样一个段子曾在网上看到,00万人口福建福州7,个连锁餐饮品牌超过1000△◁☆,活一个连锁餐饮品牌平均7000人养。

  行业的成绩单福建省餐饮,场都无法相比的是很多区域市。人说有,业是红海餐饮行■■,以用■•“血海•☆”来形容那福建的餐饮环境可▲▼□,样生长环境但就是这◇◇,品牌高手如云让这里餐饮,加浴血喷张品牌创新更。

  遍地开花的沙县小吃从福建福州走出了;西式快餐华莱士本土最大的平价,师大发家它从福州,000多家门店全国开出超16,门店数量远超麦肯△=;

  利塔玛格•▷,在福州成立2015年,60多家门店全国开出4▽▪•;窑烤活鱼令狐冲,3年成立201□▼○,200多家门店现在全国拥有;……都是福建本地优秀连锁餐饮品牌还有地方菜品牌的周麻婆、醉得意。

  同时与此▽◁,来等一批老牌连锁品牌支撑行业地位还有一批如佳客来、豪客来、豪享,锁模式能够异军突起使得福州小餐饮连。

  先首,特点▼=:定位清晰福州餐饮的一个,品类细分,简单产品。焦一个细分品类大部分品牌都聚,有主推的爆款产品做中式正餐的都。特主推披萨比如玛格丽;点的麻婆豆腐周麻婆桌桌必;占了60%的营业额令狐冲的烤鱼销量。

  次其,的性价比都很高福州餐饮品牌。如比=◇,只要18元华莱士人均,萨人均20元玛格利塔披,均30元周麻婆人,均15元淳百味人,均只要50元醉得意正餐人▷△。

  统计据,餐饮品牌走出省外福建有100多家,走出境外10多家■=,世界生根发芽在全国乃至全,育连锁品牌的沃土可以说福州是培◁■-。

  3年在福州创立醉得意201,福州菜的餐厅是一家传统,海味南方菜品牌定位,0多家合营门店全国开店36◁□◇,福建区域市场半数门店分布,第二市场湖北为□◁,也有延伸一线城市,集的开店策略本地市场密,建传统美食的代表使得醉得意成为福。

  身是策划公司醉得意的前,定位、餐厅设计和餐饮营销的策划公司最早是帮助福州本地小餐饮品牌做产品,饮经验和资源凭借多年的餐,得意品牌创建了醉。

  的经营上在后面,营的方式向外拓展醉得意以合作联,便是山东济南省外第一站=•,北京市场同年进入◆▽,260+家合营门店此后8年时间里开出。

  定价上在产品,持性价比醉得意坚,50元左右客单价不过,格划算产品价-★◇,饮料畅吃自助水果,轻人聚餐的好去处是不少小家庭▲□、年。

  是烤鱼品类之风2013年正■▼,某一区域密集开店不少烤鱼通过在,品牌铸造,为王占山,割据的局面形成群雄。

  州生长发家的令狐冲在福,链为一体的连锁品牌是一家餐饮○▽◇、供应,突破78家现全国门店•▲,拥有5个子品牌企业集团旗下,依旧稳稳当当地发展在烤鱼的风口褪去后。

  速“圈地”经营中期快○…,要战场迅速开出门店以山东、福建作为主,供应链再构建▲□,产鱼塘承包水▼◇…,央厨房来优化产品品质建立了近万平方的中,挑现烤的模式通过活鱼现,消费者的味蕾凭借品质俘获。

  狐冲的产业链做领域深耕在经营后期通过围绕令,牌矩阵建立品,▷△□、烧哥等多个子品牌如今旗下拥有舞爪☆●。

  中其,模式切入休闲卤味赛道舞爪以锁鲜盒装零售,流量大的街边门店选址在人▲☆,联网销售”结合的商业模式建立起“社区+外卖+互。前目○•,展多品牌经营令狐冲通过发☆-○,第二增长线开启企业。

  小吃”为定位的中式快餐连锁品牌小吃品牌淳百味是以“升级版沙县。年在福州创立品牌2011,30+家门店全国开出3。

  的沙县小吃为主产品方面以经典,汤面丰富产品结构搭配小菜、卤味、★□,新菜单的节奏并保持双周更▽…▲,客新鲜感维持顾。

  福州为中心目前门店以,00多家门店开出了超4●▼。了解据△◁◁,在12万元左右单店平均月营收☆◁▪,为20元客单价约,期在8月-15月单店正常回报周▪▲▽,为15%-16%外卖占营收比重约△▼■。

  群定位上在消费人,年轻白领和社区居民为主淳百味以23-33的,店40-80平米的大小并延续沙县小吃传统门•△,要街区和三四线核心商圈与街区选址在一二线非核心商圈的主。

  模式上在经营,间设计、产品□■•、管理模式等均做升级调整淳百味对传统沙县小吃进行门店形态=◆◇、空,伙+连锁直营▷○▲”的管理模式而且构建了○•“单店股权合。

  长占门店股份的大头这种管理模式是由店,0%-80%比例达到5,团队小部分参与剩余部分由管理,系方向一致性保证管理体,品类产品供应链支持而总部则是提供全•○★。

  创新了沙县小吃以全新的视角,了资本的青睐使得品牌获得。悉据,8年时201,本的Pre-A轮融资淳百味就获得了网聚资。

  ◆□◆“小餐饮之都--”福州一直被称为,品牌数不胜数诞生的餐饮,量可观门店数。如比,的周麻婆川菜品类■•, 余家直营店全国 200●○☆,-40元人均30,腐只要3元一份麻婆豆=△,到如此的极致性价比同品类品牌都很难做。

  牌玛格利塔披萨连锁品,盟三种模式并驾齐驱以直营、联营☆•▪、加,00 多家门店在全国开出 6。0元左右人均3,又好吃平价,牌制胜的关键性价比是品。

  了解据▷▽,百个品牌之间激烈搏杀在福州的一条街上有上△◁,实上事,板都是相互持股他们背后的老,学习相互,资源开放,协力齐心,饮能够做大做强所以福州的餐。

  饮作为“小餐饮之都”圈内人都说=-□:福州餐○•,饮性价比的餐饮环境这些归功于福州餐,供应链体系以及完善的,色 “分权放股而且最具福州特•▷,的经营管理模式分工合作” ,牌走出区域市场帮助很多餐饮品,全国迈向。

  股放权模式所谓的分,作经营方式是与员工合。士为例以华莱,股70%店长持-◇,总部占30%区域负责人或,公司更着急业绩这样使得店长比,门店做好从而规范▼○。

  最牛风投政府安徽合肥号称★…△,年来近,“新能源汽车之都◇=”合肥一直在倾力打造,、吉利等传统车企背靠大众、江淮•△,马等一众造车新势力还集结了蔚来、威▪▽,新之城…▽◁”崭露头角一座“新能源创。

  同样不甘人后合肥的餐饮,快餐第一品牌的老乡鸡快餐赛道杀出了全国,00多家门店全国开店10;蒸小皖还有,加盟的模式通过直营+,场开店150+在安徽本地市=◇•。

  笼蒸菜开创者蒸小皖作为小•○,•-▼“蒸菜”工艺主打特色是,础上做创新在徽菜的基,类的竞争对手差异化同品,很强的品牌势能在本地市场塑造▼=▪。

  牌王仁和另一品,6年成立199,中式轻餐饮主营米线◇•、★=,直营店30多家合肥本地开出。仁和米线如今的王,餐饮的一张名片已成了合肥米线,内的芜湖、铜陵等城市而且分店已经开到了省。

  栖巢咖啡合肥的,等西式轻餐饮主导的市场下在肯德基▼○、麦当劳、必胜客☆…,文化融为一体将中西餐饮,独特经营之路创出了一条,锁的另一条○▲=“龙”成为合肥轻餐饮连。

  赛道里在茶饮,地茶饮市场的品类霸主卡旺卡绝对是合肥本,肥遍地开花门店在合▼-,家直营店近200。

  茶饮品牌里在同类型的▽◇☆,位在15-20元卡旺卡产品价格定,•▽、奈雪价格要公道很多比动辄30多元的喜茶□▪。时同,、服务好产品好,界的海底捞•●▪”被称为……“奶茶,造极强的品牌影响力在安徽本地市场塑。

  中其,最为亮眼詹记成绩,蛋糕的爆款产品以一款无水蜂蜜,相排队购买吸引顾客争○★。道的价格而且厚▪☆,的品质稳定,产品更新持续的,激烈的市场中站稳脚跟使得詹记能够在竞争。150多家门店如今全国已开出◇□○,京、上海市场相继进入北。

  P“百亿俱乐部□…”中的一员山东济南作为中国城市GD▼-,力强劲经济实,大城市作为特,口超900万济南常住人,饮创业的沃土是一个发展餐▲●■。

  秀餐饮也不少山东济南的优,中其,事一直享有盛名济南的城南往,菜和粤菜主营鲁,食文化的餐饮名片是能够代表当地饮。

  东凯瑞商业集团品牌归属于山,餐饮企业百强榜单中每年都会出现在中国▼-•,南老牌坊、皇城根等连锁餐饮品牌集团旗下拥有高第街56号□▷▲、鲁西,超百家门店全国开出。

  香米线虽从青岛发家米线头部品牌的阿▼◇,脚跟后发展向全国的但却是在济南站稳,700多家门店如今全国开出超。

  有还◆◁,能没吃过肯德基在济南的人可,过超意兴但一定吃。于山东济南超意兴发家,餐的区域霸主作为山东快-•★,走出山东目前还未,在济南、淄博、泰安等城市500多家直营店主要分布,近300家店光济南就有。

  人称为百姓食堂超意兴被当地,商业区□•…、社区附近开店高密度集中在当地的,便捷生活保障为老百姓提供●…,地形成很强品牌影响力集群效应使得品牌在当▷■▷。

  赛道中茶饮…●,门店数量超1000+济南发家的阿水大杯茶,本地下沉市场主要深耕山东,有70个产品约,、品类全产品多,实惠价格,获当地消费者靠性价比俘。

  牌半天妖烤鱼品,青花椒烤鱼产品定位为,价比路线价格走性,增长势头强劲近几年规模●▼▷,00+直营门店在全国开出8,多个城市入驻30,店都在山东超半数的门••☆,苏、安徽市场略有延伸北京、河北、河南▼●、江△◁=。

  中国几个重点城市笔者只是举例全▼•▼,定义了新标签这些城市被◁■,新经济发展,创业的营商环境正改变着餐饮-▷■。妨沉下心大家不,发现去,餐饮潜藏在区域市场里其实还有许多优秀的,为王占山,赚钱闷声。

  不会好高骛远这些区域品牌,踏实地而是脚,摸索商业模式在基地市场,供应链构建,基打得非常牢固和扎实一步步将自己的品牌根。

  北上还是南下品牌后期无论,实的内功都具备扎。一线品牌进攻失败就算最终品牌向,可退可守的大盘基地市场仍是。

  强、城市的角度去发现、寻找今天这篇文章从餐饮企业百,区域城市中其实在很多•=□,较大的品牌正在快速增长还有非常多潜在营收规模,过多的关注和光环在起步阶段没有,生的环境下成长反而容易在野。创业项目

  度的全国性品牌相比享有高知名,可能没有那么高区域品牌的名气,、小有名气、营收情况可观可它们在当地“占山为王”,赚大钱闷声◇▲。

  是可,场机会足够大中国餐饮的市▷△▲,线之外除了一▼●,的餐饮市场规模巨大二三线及以下城市□▷▽,可限量前景不。下心•▷▪、往下看我们不妨沉。

  时间前段,020年城市GDP百强榜◆▽”21数据新闻实验室发布▼☆“2▼=…,身“百亿俱乐部”有23个城市跻◆△,肥▲-▲、南通、西安…••、福州6城今年新增泉州、济南…◁、合。

  住人口统计按城区常-•…,深圳、重庆为超大城市上海、北京、广州、,、南京为特大城市成都、杭州•▽■、武汉,口也有500万苏州城区常住人。

  州★□、福州、合肥、济南等城市如上笔者举例武汉、长沙、郑,百亿俱乐部”中一员都是城市GDP•★▼“-••,省会城市同时还是,经济实力强这些城市在,年轻化人口,创业的沃土也是餐饮。

  0年末202,布了《2020年中国296个城市营商环境报告》广东粤港澳大湾区研究院联合21世纪经济研究院发◇★▷。显示报告,一线城市营商环境排名中国前四深圳、上海、北京•-、广州四大▲▼▽,沙•○、武汉位居第五名至第十名重庆、成都、杭州、南京、长。

  自己的优势和短板不同的城市都有,创新创业活跃像北上广深,成本太高但是经营,以望其项背的是大多数人难。

  少城市排列靠前报告中也有不●★,中其,环境排名中位列第9长沙在全国城市营商,经验值得关注其营商环境•□。资吸引力大、商务成本低…•、社会服务好这主要源于长沙创新创业活跃度高▲▪、投。

  提到关于“强省会”而且十四五规划中,群•◆”等相关内容•▼“发展壮大城市,喝玩乐-==”大消费将迎来大升级都在透露出很多城市的“吃,发展大,机会大▷◇。

  餐饮浪潮中相信未来-△=,和品类最丰富的城市开始一定是从口味普适性高,本最近的城市更容易成功而那些品牌势能高、离资。

  线城市里的头部品牌过去资本只会关注一,离资本最近因为这些距,的关注度享有较高-■,式跑通而且模,资本变现更利于☆▷。

  很好的例子喜茶就是,的新中式茶饮从江门市发家□•▽,本倾注获得资,高举高打的战略扩展开启进攻一线城市。

  南郑州起步巴奴在河,年的深耕经过20▪□▼,进火锅前三强目前已然杀,本近亿元的融资去年获得番茄资。上海扩张之前在没向北京●•△、△■,域火锅品牌它也是个区。

  湖南长沙发家茶颜悦色在,的品类霸主成为长沙,阿里”青睐间接获得-▽○“,武汉■○、常德城市发展大额融资后开始向。

  资的餐饮品牌中在去年获得融,步的锅圈食汇、山西太原的懒熊火锅超市等品牌有苏州发家的7分甜、台州发家的古茗、郑州起●•◇,生在一线城市它们并非都诞,资本的关注却获得优质。

  一鸣真鲜奶吧更有杭州的,主要战场以浙江为,资本关注就算没有□▷■,融过资也从未,功A股上市但已经成。

  际上实○-,没有在一线城市发家很多区域品牌即便,牌树立起来也能把品,资本青睐从而获得,至全国发展▼▷,股票市场或是登上,富传奇成就造。

  创业餐饮,件简单的事情从来都不是一,线城市也好无论是一,线城市也罢还是二三,应链搭建●○、企业内功的打磨重要的是品牌力的构建、供。

  牌仅占市场的20%中国的连锁餐饮品◆○▷,品牌发展潜力巨大剩下80%的中小,在区域城市里它们或许潜藏。营和加盟(包括自)大学生创业基金政策携程网的创业故事

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