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开咖啡店年入百万?独立咖啡馆老板:年轻人

创业团队-首页 时间:2021年11月03日 19:48

开咖啡店年入百万?独立咖啡馆老板:年轻人别做梦资本疯狂紧追烧钱开店

  的办公区白领扎堆,这家咖啡馆并没有撑起,补救没有效果之后在用尽各种方式□▪,7 月去年 ▲○◆,倒闭了这家店。

  0 年开始从 202▪★,越来越多的竞争者那家店周围出现了★•。nner 陆续开店瑞幸、贝瑞=△-、ma•○,自营的便利店咖啡再加上全家▲□◆、罗森,字楼商区里小小的写…○◇,遍地开花咖啡店。

  个缩影这是一◇▷=。的扩张近乎疯狂连锁咖啡品牌,21 年以来仅就 20,数据显示天眼查,登记为准以工商,8 万家咖啡相关企业我国已新增超 1.;年前三季度2021 ,21 起融资事件行业已发生约 , 46 亿元融资总额超●◁。

  5 年开始从 201,海开出了 6 家咖啡店嘉明和合作人陆续在上,业的 老兵 也算是咖啡行。形势却让他看不懂但这两年的行业▪▪▽。

  啡品质绝对有信心我对自己门店的咖,顾客忠诚度很高喜欢我们的老。闭的写字楼门店说起那家已经倒▲◇◆,心有不甘嘉明依然-☆▲。

  也直言但他,咖啡的消费者更多刚接触•…-,业的连锁咖啡品牌抢走了很大程度上被后期陆续开。格敏感度更高这些顾客对价▽=…,活动力度之大连锁咖啡店,法跟上的是我们无。明说嘉,和一杯 15 元的拿铁一杯 25 元的拿铁□•,是会选便宜的大多数人还。

  和资本比拼根本无法,过价格战我们也打△○,☆◆◁.9 元两杯拿铁 19,9 元一杯美式 9△=•.,来的时候活动做起◁▽,实明显增加人流量确,没有任何意义但对我来讲▪○◁。盘算道嘉明△☆▼,工资、原材料成本叠加租金、员工,下去只会亏本价格战继续打…▽▽。

  直言嘉明,开咖啡店完全不是一种玩法资本开咖啡店和独立运营者。是占领更多区域资本的开店逻辑,杯量大单店出,故事融更多的钱就可以用来讲☆◁☆,现盈利不重要当下能不能实。

  媒体报道据有关,r 今年计划新开 200 家店已经融资 5 轮的 Manne,北京▽□、深圳等大城市主要聚集在上海、。aw 的总门店数三十多家获得喜茶投资的 Sees,年年底之前并希望在明●•,00 家店拓展到 2。

  日近,第一家线下咖啡概念店 原力飞行 线上咖啡品牌三顿半在上海开出了。品牌永璞咖啡另一网红咖啡,在上海开出线下店也被报道会于近期。

  孕育的咖啡品牌除了中国本土,’ s Coffee 同样加快扩张的步伐咖啡连锁 洋品牌 tims、Peet ▽◇▽。 年新增 200 家以上咖啡门店Tims 咖啡计划在 2021,e 计划在华扩张时间要缩短一半Peet ’ s Coffe◇☆○。

  体报道据媒•◆,咖啡投资热由于茶饮,扩张门店同时各大品牌迅速,为稀缺资源调饮师也成,遇水涨船高从业者的待,咖啡师尤其是▷▲•。些岗位在某,出了两倍于喜茶的薪水Manner 咖啡给△●。

  以来今年,工成本的急剧增加嘉明的确感受到人。啡师的要求很高精品咖啡对咖■▼★,为重要的组成部分咖啡师可以说是最,的加持下但在资本◆★★,资招聘走了更多的咖啡师连锁咖啡店用更高的薪,压力更大了独立咖啡店。明说嘉。

  明看来在嘉,是个慢生意开咖啡馆本。情况下正常▼…,咖啡馆能够实现较为可观的收入只有 10% — 20% 的•▷-。本在背后撑腰如果没有资,身经营靠自,国范围内快速开店咖啡店不可能在全■…◁。

  话时说这,安商圈的咖啡馆里嘉明正在他位于静-▷▪,上海开出的第一家门店这里是他 6 年前在,近咖啡店的兴衰往复他也因此见证了附●▲▷。

  新人笑‘但见,人哭○▲’哪闻旧,年今◆▲☆,感受最为明显这种无奈的▽•。条街就这=▪,店倒闭不断有••,有新店开张但很快又。的这条街嘉明口中,nner、seesaw 的起源地正是如今资本青睐的咖啡品牌 ma。里的咖啡店越开越多行业集聚效应让这,气氤氲沿街香。

  本伤害过虽然被资,明直言但嘉,机会有,抱资本也想拥。把双刃剑资本是。咖啡店做大规模它的确可以帮助,影响力形成,以和资本合作如果有机会可,积极尝试的我还是会。坦言嘉明。

  中国咖啡行业发展研究报告》显示《2020 — 2021 年,咖啡馆数量遥遥领先2020 年上海的,7000 家的城市是全国唯一超过 ,上海的一半广州则仅为◇=■。有量高达 2.67上海每万人咖啡店拥•◇, 2.15广州则为。

  名马拉松赛事运营阿利的主业是一,咖啡的热爱但出于对○▲,开一家咖啡店决定自己投资◆=△。样的想法带着这☆■,9 年底201◆▼△,广州一老城区开业了阿利的精品咖啡店在○▪■,居民区内虽然开在,北京路商圈距离不远但和广州最知名的○◆。

  米的咖啡店几十平方,业风装修元素具有特色的工▽□,为这个街区的网红店让阿利的咖啡店成□…▼。仅有咖啡店内不◇▪★,和文创周边还包括甜品,啡店的营收来源之一这部分产品也成为咖,比不小且占。

  经开了两年的时间阿利的咖啡馆已,有回本但还没,阿利的预料中不过这一切在••。影响的情况下在不受疫情••○,也需要 2 — 3 年咖啡店的回本周期起码,机器成本不高的基础上这还是建立在装修和•▲◁。周报记者说阿利对时代▲▷。

  ◁▪: 在广州阿利举例说▽◇,00 元 / 月假设铺租 40★▽,000~5000 元一个咖啡师的工资 3●★▼,7000~9000 元仅这两项固定支出就有 ●▷…,常出杯量按照正,4000~16000月营业额能达到 1,想状态是理••☆。

  归只是理想但理想终。样只是一个咖啡师阿利补充道: 这,累了太◁=□,续工作到晚上 7 点要从早上 10 点持,况还得加配咖啡师所以根据实际情,得增加一部分人工成本又,…▷、水电费等支出再加上原材料,乎其微盈利微●☆•,会亏损甚至还。加盟项目

  的频次还是较低的中国消费者喝咖啡,在广州尤其■=•,度不及上海咖啡普及程,天喝几杯精品咖啡很少有消费者一○☆◆,消费习惯一方面是,面是价格另一方▽●。约 19~30 元我们店里的咖啡价格,杯量有限每天出,0~130 杯一周大概 10。利说阿◇□。

  能光靠卖咖啡这迫使阿利不。内也会卖一些文创产品他开发了新的甜品★◇…、店,业拍摄租场地的需求同时还会接一些商•●。

  咖啡店的年轻人奉劝一些想开,裸辞开店不要冲动-◆=,店门槛低虽然开★▽,万元就能开业了可能 10 ,真的很难但经营□☆。些悲观阿利有•◁-。

  内卷是现实咖啡市场•△-。在广州仅仅▷▽•,受到变化阿利也感。个比较老的街区我这家店在一◇◇, 年底开业2019●◁•,我们店两三分钟路程的地方2020 年 8 月份在,名连锁咖啡店便开了一家知▽○•。到今年的 2 月份从 2020 年底,穷人创业经相关推荐六分钟路程的地方距离我这附近五, 5 家咖啡店短时间内就开了。

  利看来在阿▲●▪,咖啡更加平民化资本的入场让,者接触咖啡更多消费,为精品咖啡的客户从而可能会转化。啡店多起来之后阿利所在街区咖□◁●,网红咖啡店打卡地成了一个小小的•■,加盟项目者多了消费,了他的营收反而促进。

  行业从业十几年楼波音在咖啡◁◆,啡产业联盟联合发起人是国家商务部中国咖,啡师大赛赛制发起人也是中国虹吸壶咖。4 年201,诗夏精品咖啡馆在杭州开业楼波音的第一家咖啡馆——,前目,有 4 家精品咖啡店他在杭州和上海共拥。

  音认为楼波,年来近,全国大学生挑战杯以备受青睐咖啡之所,消费咖啡的美好预期是资本对中国老百姓,像期货一样这个预期就,也可能跌有可能涨。

  和资本一样我们业内,消费咖啡大增都在预期中国。咖啡行业增速最快的国家因为中国是目前全世界◁△-,费只有 6~8 杯左右中国目前咖啡人均年消,0 杯甚至 30 杯如果未来能达到 2,常可观了增量就非◆☆△。音认为楼波▼△◁。

  啡行业投资分析及前景预测报告》显示《2017 — 2021 年中国咖,5%~20% 的幅度快速增长中国咖啡消费量在以每年 1△□,% 的平均增速远高于全球 2▲●◆。咖啡量 180 余杯的数据相比但与日韩等亚洲国家人均年消耗◁△□,用量仅为 6 杯中国人均年咖啡饮•▷•。

  同样强调但楼波音,个慢生意咖啡是。店很难做到大规模连锁真正的精品连锁咖啡■☆,啡店都需要打磨因为每家精品咖。

  粗暴地概念化了精品这个词被★★=,叫精品咖啡店的现在 90% ,都算不上精品里面卖的咖啡,品的标准达不到精▼☆•。音表示楼波,豆有分级标准行业内对咖啡•★,务能力也得跟上且咖啡店的服。

  音投资开连锁咖啡店曾经有投资人找楼波,自己的顾虑但楼波音有。他有何想法我当时问,想挣快钱如果是,人的钱套现就走的想圈到更多投资,会合作的我是不。10 年的规划但如果有 5~◇▽,咖啡店的想好好做▷•,虑合作还能考☆◆▽。音坦言楼波。

  费习惯还没有培养起来中国消费者对咖啡的消,四线城市尤其在三,接受度还是不大消费者对咖啡的■•◇,时间培养这需要花。音表示楼波▽◁,内卷是现状咖啡赛道▷•,还会持续价格战。

  的行业数据是我这边得到,上海在,0 家左右的咖啡店现在大概有 800,在增长而且还。营现状来看但是从经,0% 盈利约有 3,达到盈亏平衡30% 能, 的咖啡店亏损剩下约 40%◁□,在换品牌所以一直,在轮转一直。争激烈行业竞,的年轻人一定要做好充足准备楼波音劝诫所有想开咖啡店,够的运营能力并且要有足, 陪跑 否则只能▲=。

  咖啡的未来对于中国,音认为楼波▽-◇,分场景的咖啡品牌涌现一定会有更多匹配细▲▼,至超过星巴克的咖啡品牌出现也一定有能和星巴克匹敌、甚▲•○,未到时机但目前还●★。

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  简介描述:的办公区白领扎堆,这家咖啡馆并没有撑起,补救没有效果之后在用尽各种方式□▪,7 月去年 ▲○◆,倒闭了这家店。 0 年开始从 202▪★,越来越多的竞争者那家店周围出现了★。...
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