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创业网-木屋烧烤创始人:一年内超过海底捞

创业团队-首页 时间:2022年05月13日 04:10

  创业网-木屋烧烤创始人:一年内超过海底捞 5年实现百城千店,成中国领先的烧烤品牌目标是将木屋烧烤打造。于2003年木屋烧烤创办,、天津共有33家店目前在深圳◇▷、北京,标是在一年内超过海底捞创始人隋政军称他们的目,百城千店5年实现。

  愈发激烈的当下在烧烤市场竞争,黑马在前几日独家专访了木屋烧烤创始人隋政军木屋烧烤凭借什么能够获得天图资本的青睐▪-▽?i。

  0年前退回1,到我会卖羊肉串我做梦都没想。吊到树上打你就是把我,会做餐厅老板我也想不到我,想不到永远也。

  1年来的深圳我是199,没毕业高中都。份工作是当保安来深圳的第一,一年半当了。中我在深大读夜大在这一年半的过程,后去了中华自行车拿到大专毕业证,到分公司老总4年里一路做。去了三洋再后来我,强里排名200多位当时它在世界500=◇,场部经理担任市。

  是要做经理人当时我的梦想,谓的经理为了做所,、参加全国的MBA联考我后来辞职去参加补习班▪-●,过程中在这个,自己拉到创业的漩涡里了一个非常偶然的机会就把。

  的朋友有一个项目我当时一个非常好,创业他想,给他操盘但是没人,就找我所以他■…◆,让我去非得。烧烤没有关系那个项目跟,那个项目的管理股他当时也给了我,不要了我说我,搞点儿什么其他项目于是就自己开始看看△◁。

  经常出国当时我们☆■●,吃烧烤也经常,、连锁化等已经开始讲了当时关于餐饮业的标准化,西挺有发展前途的我们觉得这个东。较适合连锁呢?在中国那么究竟什么品类比■○◆,连锁的是火锅第一个适合•★=,工和流程很简单因为它的配送加,要大厨不需;厨房的支持和经验其他中餐都需要-•=;餐和火锅之间的品类烧烤是介于传统中。

  年8月1日2003△•●,一家店开业木屋烧烤第,只有2万块起步资金○△。面积特别小那家店的,工○▼、5张餐桌只有5个员,时也没多想但我们当□◁,开始了就这么。

  圳最大的城中村第一家店位于深▽△,人最多年轻。都还挺忐忑刚开始我们,天生意就很火爆但没想到第一◇▷,糊涂的稀里◁●●。士的前期成功都是运气其实很多所谓成功人◇▪▽,个馅饼砸到你脑袋上了说白了就是天上掉了。了一些营销的理念当然我们当时也用=-•,展示也很漂亮店的设计▲●、★○,不错口味,比很高性价。的模式当时也没人做这种把烧烤搬到屋里◆☆,一个干的我们是第★■。

  投资很谨慎天图他们○●◆,场做过很深的调研之前对全国的市○◆,多餐饮公司也考察了很。我挺自豪的:天图说他们给我们的总结让,里能被称之为全国连锁的第一个能在中国烧烤品类,的只有木屋烧烤他们考察看到。的跨地域经营我们能成功,营和大规模的复制而且是跨城市的直。牌都属于在一个城市现在很多烧烤的品,小区域里面或者是在。京已经有十家店了而木屋烧烤在北。

  业模式一是商■•。含了很多里面包,售、定价、店面运营和装饰灯包括采购◁•▽、供应、品类▪○▽、销△■•。管理模式二是运营,建店系统三是选址…==,集客系统四是营销•…,训选拔激励体系五是团队的培。现在已经基本建立这五大系统我们。

  饮企业很多餐▽…,系并没有建立所谓的连锁体。为在很多人的概念里什么叫连锁?我认▪○,理解并不深刻他们对连锁的□◁▼,统一了、有几家店了大家简单的认为品牌,己是一个连锁企业了就可以跟人家说自,连锁的第一步但这其实只是=▪-。做形联这叫,式上的连接也就是形。……●、装修、服装和价格有统一的招牌▲★☆、菜单。

  是物联第二步○▪。、加工系统要统一采购、配送、制作▪□,盟店像加,购、加工各自采,自的渠道各自有各-▽,有连在一起这个就没,模效应就体现不出来作为连锁企业的规,全管控也达不到品质控制和安△□■。

  是人连第四个。套系统?你们是不是一个团队?如果各自为政人员招聘□■、训练•★◇、调配、考核、激励是不是一,同老板的话分属于不,来就不会很好这个联盟联起。

  锁的五个不同层次这是我认为的连◇◁●。都能做到的话如果这五个,一个大而强的企业将来你就能做成。国号称有上百家现在很多在全,的餐饮企业比比皆是甚至几百家连锁店•○,是属于加盟的但绝大部分都。

  成百城千店这个事情木屋烧烤如果想完,盟马上就可以了我只要放开加。多了不说一个店•…,赚50万至少能,就五千万一百个店,是一个亿了两百个店就。国开放了如果在全,能有一千个招商至少。干这个事但是不能。

  跟你说我们做的非常好这五个层次肯定不能,经很成熟或者已□▲☆,五个层次都能打到60分但是我们基本上在前面。

  好-=•?我们经常说没有什么特别好很多人问我们木屋烧烤有什么,环节都不错但是每个,形成一个系统加起来就能。是系统的优秀真正的力量•★△,创业网方面的优秀不是说某个◆◁。个系统的各个环节都不错一个企业最关键的是整,盛水才能。一个特别短的只要中间有,长也都没有用其他哪怕再。饮企业营销能力特别强很多互联网创业的餐•○▼,的还都不行但是其他。

  年的积累通过这几◇■◇,经做到了一个极限我们的商业模式已。店在开的时候我们的一个,店到底能赚多少钱就已经知道这个。一个非常合适的范围我们会把利润控制在▼○■,是暴利而不。

  是一个公式实际上这。开店的经验通过几十家,、席位、集客■-、客流和客源品质我们一直不断地对销售、产能●☆,盈利的商业模型不断地建立一个,我们是最优的知道什么样对▪□。置、集客方式、后续运营管理从选址、评估=-、建店、菜单配▲▷,体验的维护到后面顾客,完整的体系是一整套-◁。每个点都不出错这个体系中的要,有15%左右的利润率才能保证最后我们能。

  密扣在一起的闭合的环这里面的每个点都是紧,环都不能出错中间任何一个。和很熟练的能去操作其中只有我们很清楚,人抄我们即便别,百都会输百分之。了▽○▲、把房租搞便宜了等他们可能把面积搞大•◇。

  数据分析平台我们有一个大,所有品类进行分析会不断地对我们的▪■。年来这十◆☆▽,○▼、挖掘和分析一直很重视我们对数据的搜集、整理★▼○。

  社区店和商圈店两种目前我们的店铺有。中客流很重要在选址的过程•☆,要确认商圈首先我们◆■,这个范围具体的点第二个选择是在,它的客流也就是…△,的客流数一是它,源的质量二是客。可接近度和可见度是什么样的另外一个是店铺对客流来说▷•□。有没有同业竞争还有一个是要看。专门干这件事情我们有一个部门★•。

  于屌丝消费木屋烧烤属,有投资价值越大众越…○。是刚入职的白领我们的主流客户,费能力不高他们的消,也不低但是□-■。

  的居住生活半径为一个圈子餐饮的消费特点是以自己,径是不选择的超过这个半。的传播方式是口碑和体验在这个半径里面最重要■■。是非常传统的所以餐饮还,好吃不好吃第一个是◇•▼,易不容易去第二个是容▼▼,格是多少钱第三个是价=●★,餐饮的核心这三个是。径很小这个半▽-◁,一个圈就这么▷▽■,里的营销很容易的如果想要做透这★-=,高大上的方式不需要什么。

  就开始做团购从刚开始我们,成品烧烤户外外派现在我们也有半,上已经有了600多万销售今年DIY半成品户外网,算最高了在业内•□。比列并不大现在这块,典型的O2O但这是一个=▽,一个趋势是未来的。

  学管理出身的因为我们是,两家店的时候所以在刚开到,创业赚钱快的加盟项目生产中心和配送中心我们就建立了自己的,我们规划和设计专门请了专家帮▷•。深圳各有一个目前北京、●-。

  就做到了标准化生产木屋烧烤在很早之前,害的厨师不需要厉,准化和规范化我们做的是标,隐性的知识进行显性化把人脑子里面的经验和▷▪•,重要的一个职能这是连锁企业最。个做不到如果这★●,不上复制根本谈◁◇,本没有投资的价值谈不上复制就根◆◆,发展的空间也没有将来。

  员是三个梯队在培养目前木屋烧烤的人。不怕谁走我们就,都不怕谁走,决的最基本问题这是连锁需要解。

  热的就是O2O最近这段时间最。质就是线下和线上的融合O2O的本质是什么▷△?本☆=●。每一个山头上的霸主还没有出现在中国餐饮业这一片地里面的,好▽▷、真功夫也好不管是海底捞也▪▪。业还处在春秋时代我觉得中国的餐饮,并起的时代就是群雄。

  本界来说对于资,来越看重传统行业了最近一段时间他们越。业和新兴技术行业相比具有稳定性传统行业有什么好处?它跟IT行,T行业不叫投资实际上我认为I-◁□,做投机或赌博而是应该叫。来说相对比较稳定但对于传统行业,背后的东西越深越朴实的东西。餐饮好像低人一等大家不要觉得做,业就怎么样或者是服务,投资小项目加盟代理商什么?我觉得最有价值的就是服务实际上人和人将来最有价值的是。

  店是不可能跟淘宝竞争的以前我们门口的一个小,的普及和O2O平台的建立但是由于移动互联网技术◇◁-,就会变成O2O将来这个小店,径当中的一个节点是在你有效生活半★-■,线上电商的颠覆它是传统行业对。

  分久必合、合久必分•△”中国的文化讲的是“,到处都是之前小店,整合把大家全部都合到一起去了淘宝、京东通过互联网技术的。的逐渐下降以及大数据、云平台的建立现在又有移动互联网的普及和技术成本,计成本逐步降低的时候当背后运营成本和设,索的便捷工具出现以后特别是加上基于地理搜,给分开了就又把它。来决定你的购买和生活习惯将来会以你的生活半径圈。

  未来在○★=,在的O2O平台合作一方面我们会和现,点通道我们都要利用去做另一方面现在一些大的热◁●,、美团这些比如微信。长远来说但是从,自己O2O的平台我们还是要开发。资建设我们自己的IT平台这次天图的投资我们会投,理△-、营销-▽、供应链管理的四位一体平台基于云端和互联网技术的○◆、集运营、管△△。

  天图的合作对于这次和◁▼,我的想法是一致的首先他们的理念跟;方面另一,来5年能开到百城千店我们未来的计划是在未▼☆,的老板说但天图,0家店我已经很满意了上市的时候你们开20,稳扎稳打我要的是。团队建好现在先把,功制度建好把各项内,全制度建好把食品安▪▷◇,业务规划做好把各项分支,为一个过千亿市值的餐饮集团我们希望木屋烧烤将来能够成=▷。个方面第三,餐饮企业来说其实对于好的,要这么多钱的扩张是不需,的不是融钱而是融智对于我们来说最重要。他们对这个行业的看法和认识天图可以给我们很多资源和▷★,思想冲击、提升我们我们需要一些外来的。

  营提供数字化平台赢智科技为商业运,序营销从小程…★▼,闪送同城,服务客户,面实现商业“新基建□□”客流大数据等多个方◆○。

  峰认为柯云▼=□,销售供就应的终端零售药店是药品•▼□,便群众购药十分重要保障药品供应、方,中国的重要抓手也是建设健康。

  互联网为突破口和着力点马化腾提出▽△:应以产业◁◆▪,的产业互联网平台打造具有国际水准,的互联网化和数字化进程推进国民经济各行各业□★。

  环球市场策略师赵耀庭表示景顺亚太区(日本除外)○▼△,年收缩8.9%香港首季经济按,最大的单季跌幅是有纪录以来。

创业网-木屋烧烤创始人:一年内超过海底捞5年实现百城千店

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