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严禁超经营项目 上海强化连锁食品企业食品安全监管_项目加盟

创业团队-首页 时间:2021年09月15日 18:23

严禁超经营项目上海强化连锁食品企业食品安全监管_项目加盟

  13日)9月,市场监管局获悉记者从上海市,店违规经营、失信经营针对个别连锁企业门,象和消费者切身利益的行为损害了连锁企业的良好形,连锁食品企业食品安全监管工作的通知》上海市市场监管局发布《关于进一步加强,企业食品安全监管工作加强上海市连锁食品,市场监管部门监管责任落实企业主体责任和,诚信经营推进依法。

  介绍据,连锁企业食品安全管理职责连锁食品企业总部要承担,括加盟店)的食品安全进行监督、检查、指导等负责对其中央厨房、配送中心和经营门店(包,食品安全的总部负责人具体包括:明确分管,全管理机构建立食品安,安全管理人员配备专职食品,中心、经营门店的食品安全管理组织体系建立覆盖连锁企业总部、中央厨房、配送,安全管理职责履行总部食品;准化操作规程(SOP)建立食品加工经营过程标,织实施并组;配送中心、门店的检查评估和考核制度建立企业总部对供应商、中央厨房、,业内部自查定期开展企,检查记录并留存。要在企业总部的统一管理下中央厨房、项目加盟配送中心、门店,食品安全主体责任依法承担相应的,全管理工作开展食品安。

  食品原料供应商评价和退出机制连锁食品企业总部应建立统一的,品安全状况等进行评价对食品原料供应商的食,的列入食品原料供应商名录将符合食品安全管理要求,求的食品原料供应商及时更换不符合要;期对食品原料供应商开展食品安全状况现场评价连锁食品企业总部应自行或委托第三方机构定;定的供货渠道鼓励建立固,签订供货协议与固定供货者,的原料供应商确保稳定可靠,品安全责任和义务并明确各自的食;特性、风险高低及预期用途鼓励根据每种原料的安全,供应商的管控力度确定对其食品原料;原料的检验加强对食品,品相关产品来源可靠和安全确保食品、食品添加剂、食。系统为支撑要以信息化,料采购信息化平台逐步建立食品原,一配送和统一食品安全信息追溯确保统一采购、统一仓储、统。

  和配送中心管理强化中央厨房,和提高加工设备机械自动化程度中央厨房要不断改进加工工艺,规模化和全程可监控加工促进食品加工标准化、,经营食品品种、数量相适应确保加工能力与企业的门店。加工经营范围和项目品种进行加工经营中央厨房和配送中心应严格按照核准的,畜禽肉、水产品造成生交叉污染在加工过程中要严防禽蛋、生鲜。

  加工经营的行为严禁未经许可,营冷食类、生食类食品特别是未经许可加工经,风险品种的食品半成品或成品以及含乳制品、含蛋制品等高。房或配送中心配送产品的过程管理连锁食品企业总部应加强对中央厨,的温度、时间等参数合理确定配送过程,中的食品安全确保配送过程。

  连锁食品企业总部电子档案各级市场监管部门将建立,表人及负责人、食品安全管理负责人、门店数量等基础信息主要内容包括企业名称、企业证照、企业性质、企业法定代。时同,工操作、配送等关键环节的监管力度在日常监管中强化对原料采购、加,品等冷链食品的来源检查强化对冷冻畜禽肉、水产,造成生交叉污染引起食物中毒的加工环节的检查强化中央厨房禽蛋、生鲜畜禽肉、水产品等易。中央厨房或配送中心的监督抽验力度加大对连锁食品企业的经营门店、。违法违规行为的处罚力度加大对连锁食品企业的,食品经营许可证的凡是依法应当吊销,吊销予以。

  外此,执行强化过程标准化管理连锁食品企业还需要严格,公众公开向社会;全应急管理加强食品安,报告和回应社会关切主动向市场监管部门;卫生和个人卫生管理强化食品场所环境;养和强化诚信经营加强职业道德培;硬件条件持续改善,升智慧化管理水平运用现代科技提。

  悉据,一步下,生、促进食品行业健康发展和“我为群众办实事”的重要工作举措上海市市场监管局将把提升连锁食品企业食品安全水平作为改善民,经营门店的全程监管强化从企业总部到,送中心和经营门店的系统管理强化企业总部对中央厨房、配,全法实施条例》《上海市食品安全条例》等法律法规督促连锁食品企业严格执行《食品安全法》《食品安,安全主体责任落实相关食品,挥引领示范作用在食品行业发,企业健康发展促进连锁食品。

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  简介描述:13日)9月,市场监管局获悉记者从上海市,店违规经营、失信经营针对个别连锁企业门,象和消费者切身利益的行为损害了连锁企业的良好形,连锁食品企业食品安全监管工作的通知》...
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